I mortai da macinare sono stati utilizzati per millenni da diverse culture in tutto il mondo. Oltre alle molte modalità in cui questi macinini combinati possono essere usati, sono anche molto versatili e ti permettono di fare tutto, dal macinare spezie al triturare erbe per la medicina o macinare spezie o altri ingredienti per creare rubbi umidi e salse saporite.
La ricerca di mortai da macinare
I mortai esistono in molte forme diverse, ma tutti condividono una funzione semplice, differenziandosi principalmente per dimensione e materiale. Parleremo anche dei diversi tipi di mortai da macinare, delle loro caratteristiche e in quali casi scegliere uno piuttosto che un altro.
Tuttavia, cercare la macina giusta per macinare può essere davvero difficoltoso se non si tiene presente questo consiglio e queste suggerimenti per prendere la decisione migliore e informata:
Realizzato da: I mortai possono essere fatti in ceramica, pietra, metallo o legno. I materiali includono ceramica e pietra - entrambi benefici per la loro capacità di trattenere il calore. Per cibi acidi, come una salsa chimichurri o le salse piccanti rosse non alcoliche tipiche della cucina messicana, è ancora più importante; per questi tipi di preparazioni si dovrebbe evitare l'uso di mortai metallici. L'impasto delle spezie non è possibile con un mortaio di legno.
Puoi scegliere la dimensione del mortaio in base al tuo bisogno, ovvero il numero di ingredienti che vuoi macinare. Abbiamo scelto il blu cobalto a causa della grande quantità di mortai e pestelli già presenti, ma puoi selezionare qualsiasi colore ti piaccia. I MORTAI PIÙ GRANDI sono migliori per macinare in grandi quantità, mentre QUelli PIÙ PICCOLI sono più adatti per lotte relativamente piccole.
Forma: La forma del mortaio può anche essere correlata al processo di macinazione. Un mortaio rotondo è ottimo per macinare le erbe, mentre uno più piatto e largo sarà più adatto per le spezie.
Texture - Pensa alla texture della superficie del tuo mortaio. La superficie ruvida da una parte è adatta per macinare ingredienti duri, mentre quella liscia funziona bene con quelli più morbidi.
Alcuni esempi di mortai per macinare con vari benefici sono elencati di seguito:-
Mortai in ceramica: Il mortaio in ceramica è uno strumento classico per pestare spezie ed erbe; questi mortai in ceramica sono ben noti perché riescono a mantenere il calore più facilmente rispetto ad altri.
Mortai in pietra: Realizzati con materiali pesanti come granito, marmo o basalto; i mortai in pietra sono più efficaci nel macinare erbe e spezie.
Mortai in legno: Più leggeri della pietra, i mortai in legno sono ottimi per pestare erbe utilizzate per macinare noci e semi. Non sono consigliati per le spezie.
Mortai metallici: Ottimi per il macinato delle spezie se non ti dispiace un sapore leggermente alterato, ma sono anche alcuni dei migliori per macinare erbe e frantumare piccole quantità di ingredienti.
È fondamentale comprendere e considerare le tue esigenze e preferenze per scegliere il miglior mortaio. Un'opzione eccellente, versatile e duratura per entrambi i tipi di cibo, sia in ceramica che in pietra. Se sei uno di quelli che preferisce sempre un'opzione leggera e rispettosa dell'ambiente, allora il mortaio in legno è ideale. Oppure, se preferisci un aspetto pulito e moderno e dovrai macinare piccole quantità di ingredienti, forse un mortaio in metallo si adatterà meglio.
Per macinare spezie, un mortaio in ceramica è l'opzione migliore disponibile. La sua superficie ruvida è ideale per schiacciare spezie dure (come peperoncini secchi, coriandolo e semi di cumino) in una polvere fine in poco tempo. Esistono anche mortai in pietra che si possono usare per macinare spezie; tuttavia, potrebbero essere più ingombranti a causa del peso. Tuttavia, se hai un mortaio in legno, significa che questo è adatto solo per il caffè o le spezie da cucina, poiché i profumi aromatici possono danneggiarne sia la resistenza che l'agilità.
In sintesi, i mortai per macinare sono macchine essenziali in cucina per preparare prelibate paste, salse e spezie. Segui i consigli e le raccomandazioni di questa guida e potrai essere sicuro che il tuo mortaio ti aiuterà a portare le cose a un nuovo livello!
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